Чипсы из свинины рецепт
Производство мясных чипсов
Готовые джерки должны быть твердыми, гипкими, но при этом легко рваться. Мы уверены, у вас все получится! Приятного аппетита!
Зелень с сильным специфическим ароматом тот, который некот Рецепт приготовления: Чтобы приготовить Мясные чипсы из свинины с паприкой необходимо Свинину слегка подморозить для более легкой нарезки. Убрав прожилки и жир, нарезать мясо тонкими длинными пластами поперек волокон. Чем тоньше будут мясные ломтики, тем больше они будут похожи на хрустящие чипсы. Для приготовления маринада смешать соевый соус, паприку, мед, перец, кориандр и соль.
Мясные чипсы — это очень тонкие слайсы сушеного мяса, которые изготавливаются посредством устранения жидкости в мясных волокнах с применением невысокой температуры. Иными словами, мясо высушивают длительное время при самой низкой температуре в дегидраторе, электросушилке или духовом шкафу. Есть множество рецептов приготовления мясных чипсов, но технология изготовления остается неизменной если вы, конечно, во время сушки не решите остановить процесс, чтобы сделать чипсы не сухими, а вялеными. Как и принцип приготовления, состав продуктов в основном остается неизменным: это мясо и соль. Соль играет важную роль в приготовлении вкусной и хрустящей закуски: во-первых, препятствует размножению бактерий в клетках мяса, а во-вторых, увеличивает скорость выделения влаги из волокон. Остальные пряности, специи, маринады и добавки — индивидуально, по желанию.
